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Messaggio  Io Pizza Party il Mer Set 04 2013, 08:14



http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=358

Dopo le ferie ho voluto rifare il mio solito impasto con LNS avendo cura però di tenerlo in cantina per le 24 ore di maturazione.
L'impasto è il solito
Idratazione 65%
25% LNS su litro
50 gr sale su litro
Caputo pizzaria

19 + 5 a TA 20 gradi
Cottura 50 secondi a 450 gradi col mitico pizzaparty

Per me sono le mie migliori pizze mai sfornate..........


(Pizza Napoletana nel forno a legna a GOGO)
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Io Pizza Party
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